Печенье

В блоге у Ananta увидела рецепт рождественских печений. Давно хотела попробовать выпечку с глазурью. А тут и рецепт ну очень простой.

Понадобится:
1. размягченное сливочное масло - 125 гр
2. сахар - 125 гр
3. яйцо - 1 шт.
4. мука - 300 гр

Все взбить миксером в последовательности как в рецепте, тесто вымесить руками и в холодильник.  Выпекать при температуре ок. 180 гр до готовности.

Ждем, когда испечется еще один противень (вышло у меня аж 3 противня)

Для глазури 1 белок взбить с 200 гр сахарной пудры. Этой массы хватит на 2 раза. 

В общем, нам так понравилось, что сегодня мы опять пекли, только уже вдвоем в Маруськой. Она и раскатывала, и формочками выдавливала и на противень выкладывала :)

Мастер за работой :) 

И готовый результат.

До духовки

и после :)

Приятного аппетита! А мы почти все уже съели.

Капкейки

И меня не обошло стороной это всеобщее приготовление капкейков. В принципе, если уж говорить совсем честно, то я не в диком восторге. Ну обычный кекс с белково-масляной шапкой. Чего-то такого "ах!" нет совершенно.

Но как бы я не относилась, готовить и экспериментировать продолжу. Поле деятельности благодатное.

Я взяла классический рецепт.

Понадобится:

Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Молоко – 120 мл
Соль
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Взбейте сахар и масло до однородной пышной массы. Масло должно быть мягким. За час до готовки выньте его из холодильника. Постепенно добавляйте яйца, ванильный экстракт и соль. Сверху просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте. Затем добавьте молоко и перемешайте ещё раз. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте в заранее разогретой духовке 25-30 минут при температуре 175с.

Я выпекала в силиконовых формочках поэтому нет бумажного стаканчика. Из этого количества у меня вышло 12 кексов. В принципе, 14, но у меня уже не хватило тары :) 

Кокосанка

Рецепт для любителей кокоса.

Понадобится:

кокосовая стружка - 160-200 гр

сахар - 100 гр

яйцо - 1 шт

Все смешать. Противень застелить пекарской бумагой, выложить шарики. Выпекать до готовности (около 30-40 минут) при температуре 180 градусов. 

Из такого количества ингредиентов выходит 300 гр кокосанок :)  

Ну очень вкусно! 

Приглашаем к чаю :)

Сладкое к чаю

Рецепт наипростейший - результат наивкуснейший!

Понадобится:
-пачка слоеного теста
-сгущенка

Тесто слегка раскатать, намазать сверху сгущенкой, разрезать на полоски шириной ок.2-3см, полоску скрутить жгутиком, сформировать плюшку, выложить на противень с бумагой, выпекать до готовности. Всё! Дальше только облизывать пальчики :) По крайней мере у меня дома так и было :)) 

Улитки

Понадобится:
-мука - 300 гр
-разрыхлитель - 1 пакетик
-обезжиренный мягкий творог - 150 гр (у меня детский 9% творожок)
-молоко - 6 ст.ложек
-растительное масло - 6 ст.ложек
-сахар - 75 гр
-ванильный сахар - 1 пакетик
-щепотка соли
-белки - 2 шт

Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить творог, молоко, растительное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Замесить тесто, поставить на холод. Отдельно взбить 2 белка с сахаром (я положила 2 ст.ложки)  в пену. Охлажденное тесто раскатать, смазать белковым кремом, скатать в рулет, нарезать на кусочки в 1 см толщиной, одной стороной обмакнуть в муку и поставить на противень. Выпекать до готовности.

Пекла уже несколько раз, дома понравилось, гостям, вроде бы, тоже :) 

Кабачковая запеканка

Понадобится:
-400 грамм кабачка,
-100 грамм сыра,
-2 яйца,
-100 грамм сметаны,
-0,5 чайной ложки гашеной соды,
-150 грамм муки,
-зелень (я не использовала),
-0,5 чайной ложки соли,
-перец.

У меня все пропорции были приблизительные - чего-то больше, чего-то меньше.
Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.


Понравилось! Сыр придал пикантный вкус, казалось бы, простым продуктам. Появилась идея трансформации для Машеньки. Попробую приготовить и для нее :)

Кокосовый пирог

Но начну не с пирога, а с Машеньки. У нас сейчас такой период, что она на себя примеряет всю взрослую одежду. Оденет как получится и дефилирует по квартире :) Вот такой у нас показ летней моды :) Мамин топик и очки :)

Ну а теперь про пирог. Мама его оценила как самое вкусное, что я пекла :)) Остальные тоже оценили очень положительно.

Понадобится:

Тесто

- яйцо - 1 шт.

- кефир - 1 ст.

- сахар - 3/4 стакана (сразу взяла вполовину)

- разрыхлитель - 1 пакетик

- мука - 1,5 сткана

Начинка

- сахар - 3/4 ст (так же значительно меньше)

- кокосовая стружка - 100 гр (у меня было всего 60 гр)

- ванильный сахар - 1 пакетик

И сливки 20 % - 200 мл (у меня были 10%)

Для теста все смешать и вылить в форму для запекания. Сухие ингредиенты начинки смешать и равномерно распределить поверх теста. 

Выпекать 20-30 минут при 180 градусах. Если кокос сильно зазолотится, а бисквит будет сыроват, то сверху накрыть фольгой. 

И, внимание! Как только пирог вынете из духовки сразу же равномерно пролить сливками прямо в форме!!! 

За счет этого пирог пропитается и просто тает во рту :) 

Манник с вишней

Давно хотела попробовать "зверя" под названием манник, тем более, что часто его предлагают как блюдо для маленьких детей. В инете нашла много рецептов, но вот выбор свой остановила на этом, найденном в соцсети. Копирую сюда.

Понадобится:
- 1 ст. манки
- 1 ст. сахара
- 1 ст. кефира
- 2 яйца
- 200 гр замороженной вишни
- 4 ст. ложки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
- 2 ч ложки ванильного сахара

Смешали кефир с яйцами и всыпали в него манку, сахар, муку, ванилин и разрыхлитель. Всё очень хорошо перемешали и отставили на 30 мин для разбухания манки... (можно меньше) Пока манка разбухает, включили духовку нагреваться. Вишню присыпали сахаром и перемешали. Достали форму, на дно высыпали 1/3 вишни затем тесто, а затем оставшуюся вишенку... Духовка, уже разогрета до 180 градусов... помещаем форму в духовку на 1 час или до характерной... желтой... ну... вы понимаете... корочки...

Вышло вроде бы вкусно, но вкус совершенно непонятный и непохожий ни на что :) Может он такой и должен быть :)

Если есть свои рецепты манника, буду рада изучить и приготовить :)

Ананасовый пирог вверх дном

Простой и быстрый рецепт. 

Понадобится: 
(1 стакан = 200 мл)
На дно:
- банка консервированных ананасов (небольшая)
- 50 г сливочного масла
- 4 ст л коричневого сахара (у меня белый)
Тесто:
-1+3/4 стакана муки
-2 ч л разрыхлителя
-щепотка соли
-100 гр сливочного масла, размягченного
-1 стакан сахара (у меня полстакана)
-2 яйца-ванилин (у меня 1 пакетик ванильного сахара)
-1/2 стакана ананасового сока (из банки)

 Приготовление: Разогреть духовку до 180*, выложить на дно формы ананас. Растопить 50 г масла в сковороде, добавить сахар( 5 ст л) и варить на умеренном огне 3-4 мин, помешивая, снять с огня и полить ананасы. Для теста смешать все ингредиенты  начиная с масла, постепенно добавляя по списку и все взбивать миксером до однородности. Выпекать 35-45 минут, готовность проверить зубочисткой. 

 Нам очень понравился этот пирог, вкусно, быстро и очень просто. В следующий раз попробую с ананасами кусочками, так резать будет удобнее :)

Пышки-вкусняшки

Заношу этот рецепт в раздел "когда гости на пороге, а к чаю ничего нет" :)

Понадобится:
- 2 яйца
 - 3-4 ст.л. сахара
- щепотка соли
- ваниль
- 1/2 ч.л. соды 
- 3 ст.л. сметаны (с горкой)
- 1 ст. л . водки (выполняет роль разрыхлителя)
-мука - около 350 гр

Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли, ваниль, гашенную соду, сметану и водку. Все хорошо смешать и добавить муки. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам, тесто. Раскатать не тонко (чуть меньше см), вырезать формочкой для печенья пышки и испечь в раскаленном растительном масле. Пышки на глазах раздуваются, пекутся молниеносно. В конце посыпать пудрой.

Пудрой я не посыпала, мы не любим когда сладко очень. В общем, очень вкусно, сытно, легко и быстро.

Такие сердечные машины сегодня стоят в нашем дворе. Кто-то из работников ДЭЗа признавался друг другу в сердечных чувствах :) 

У нас сегодня солнечный день, ура! :) 

Оладьи

Ладушки, ладушки, испекли оладушки :)

Понравился рецепт таких оладушек, записываю, а то забуду.

Понадобится:
1. кефир - 200 мл
2. сода
3. соль
4. сахар - 1 ч.л.
5. растительное масло - 1 ч.л.
6. мука - около 100 гр

Вышли очень пышные. Из этих продуктов выходит ровно 8 очень сытных оладушек :)

Кухонное

Вдохновившись Наташиными дорожками на стол, достали мы наши салфетки, которые вязала еще моя бабуля, чтобы сделать нечто подобное. И вот родилась такая идея - обеденный стол в кружевах. Стол у нас со стеклом, поэтому салфетки в полной безопасности. А как красиво! :)

Фото в процессе перестановки на кухне и смене декораций:)

И этот стол задал тон оставшейся части кухни, которую я захватила для себя - поставила белое бюро, в него очень удобно прячутся все компьютеры-фотоаппараты и прочая мелочь, чтобы Маняшка не добралась до них, а откидная крышка позволяет мне прекрасно заскакивать в инет, повязать и т.п.. Теперь в проекте сделать панель из фоторамочек над ним, тоже белых :) 

Ну в продолжении кухонной темы торт, который я готовила еще в прошлом году - "Абрикотин", правда страшненький он вышел на вид. Первый раз я работала с мастикой (она была уже готовая), поэтому не удалось покрыть торт ровно. Буду продолжать эксперименты с ней :)

Рецепт торта здесь

По вкусу вышло очень даже похоже на магазинный. Но, конечно, возни многовато, коржи долго выпекать. Но повторить можно :)

Яблочный пирог

В недавнем журнале попался на глаза рецепт этого пирога от Юлии Высоцкой. И была заманчивая фраза, что проще не бывает. Почитала, и точно, все элементарно. Журнал уже не найду, пишу по памяти.

Понадобится:
1. пачка слоеного теста
2. яблоки
3. сливочное масло
4. сахар
5. корица

Яблоки нарезать тоненькими дольками, слоеное тесто раскатать и вырезать в форме круга. Противень смазать маслом, выложить круг из слоеного теста. На него положить кусочки масла, посыпать сахаром и корицей. Выложить по кругу яблоки, добавить еще кусочки масла, сахар и корицу. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40. За 10 минут до окончания поднять противень на верхний уровень и увеличить температуру до 250 градусов.

Я не придерживалась относительно количества продуктов, поэтому и не указываю, просто не помню.

Вышло восхитительно, нежно и тает во рту :)

Тыквенное печенье

Машуля у нас ест домашнее тыквенное пюре. Но, конечно же, ест она не в промышленных масштабах, пюре остается. Поэтому, чтобы она не пропадала, я приготовила тыквенное печенье. И для нас польза и витамины :) 

Понадобится:
1. тыква - 250 гр
2. мука - 2 стакана
3. яйца - 2 шт.
4. маргарин/масло - 100 гр
5. разрыхлитель-1 ч.л.

Тыкву без кожуры отварить до мягкости, остудить, размять блендером. Яйца взбить с сахаром, добавить тыкву. Масло растопить, добавить к тыквенной массе, перемешать, добавить муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться как на оладьи. Ложкой выложить на противень. Выпекать при температуре 180 градусов около 10 минут или как зазолотится и не будет сыро внутри.

Дома печенье понравилось. Единственное - тыква сладкая уже сама по себе, поэтому в следующий раз сахар уменьшу.


А, если немного изменить рецепт (увеличить количество тыквы, убрать сахар), то выходят такие тыквенные кексики. Правда, их выпекать значительно дольше, пока не пропекутся.

6! и миндальный торт

Сегодня нашему самому главному человеку на земле уже 6 месяцев! Много это или мало... не знаю, они пролетели как один день. Мы уже очень много умеем, а сколько еще нового и интересного нас ждет впереди :)

В честь этого события я замутила миндальный торт как в ИКЕА. Накануне в перерывах между Манечкой готовила. Источник рецепта, к сожалению, уже не вспомню. Хлопотно, ничего не скажу, но вкусно :)))

Вот что вышло

Понадобится:

Для коржа: 
1. миндаль (неочищенный, в смысле с кожицей!) - 300г,
2. белки - 4 шт.,
3. сахар - 150г,
4. тертая цедра 1 лимона,
5. лимон (сок) - 1 ст.л.
 Для крема:
1. желтки - 4 шт.
2. масло - 150 гр.
3. сливки 33%- 500 мл,
4. сахар по вкусу (ок 250 гр) - я положила 100 грамм, уже сладко,
5. ваниль- 1/2 стручка (или ванилин, 1 ч.л.).
 NB: Для шоколадного торта - еще 2 плитки шоколада Daim (с ирисками).

Разогреть духовку до 180 С, смазать разъемную форму маслом, проложить дно пергаментом. Миндаль сбить в крошку в кухонном комбайне. (Ни в коем случае не пробивайте в блендере - получите влажный комок "не пойми чего"!) Если нет комбайна, можно попробовать помолоть миндаль в мясорубке. Положить сахар, лимонную цедру и сок в большую миску, взбить электрическим миксером до образования кремовой массы. Добавить миндаль. Положить белки в чистую сухую миску и взбить в крепкую пену. Добавить две ложки белка в смесь с миндалем, перемешать, затем добавить оставшийся белок, перемешать аккуратно. Перелить в форму и запекать 45 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Всё зависит от Вашей духовки. Дать остыть в форме. Затем выложить корж на доску, предварительно покрытую кондитерской бумагой, иначе прилипнет, и нарезать при помощи хлебного ножа вдоль на три слоя. 

Для крема подогреть сливки с стручком ванили (можно использовать ванилин) до комнатной температуры. Растопить масло на водяной бане, добавить в сливки. Смешать желтки с сахаром, добавить в сливки и уваривать до состояния мягкого масла. Можно добавить в крем миндаль - колотый или листики. Потом промазать все коржи кремом. Если решили делать обычный - то просто дать постоять часа 4 в комнатной температуре, потом убрать на ночь в холодильник. Если шоколадный, то растопить шоколад на водяной бане и покрыть весь торт. И тоже дать постоять часа 4 в комнатной температуре, потом убрать на ночь в холодильник.

У меня получилось разрезать только на 2 коржа. А вот крема осталось еще на один такой же торт :)
Отличие от икеевского торта, конечно, есть, но очень похоже. Единственный недостаток этого торта - быстро съедается :) 

   

Лазанья по-нашенски

Очередная вариация на тему макарон с фаршем. Если домашние не привереды и могут поужинать пару дней одним и тем же, то, на мой взгляд, идеальный вариант. Трудозатрат минут 30, остальное делает духовка :)

Мне повезло, что у нас все макаронники и не привереды :) Так что этот вариант просто на "ура".

Понадобится:

1. фарш

2. макароны

3. лук

4. томатная паста

5. сыр

Отварить макароны. Пока они варятся, измельчить лук, смешать его с фаршем и обжарить до готовности. В емкость для запекания выложить слой макарон, слой фарша, томатная паста, натертый сыр. Слоев - сколько хватит продуктов и глубины емкости. Сверху емкость закрыть фольгой, сделать в ней проколы и запекать минут 10 в разогретой духовке. 

Рыбный день с вопросами

Это рецепты со старых времен. Вышло очень вкусно.

Селедочная икра

Понадобится:

1. селедка - 500 гр

2. плавленный сырок - 2-3 шт.

3. масло - 200 гр

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленными сырками и твердым сливочным маслом (одно за другим). Все это хорошенько перемешать и поставить в холодильник, чтобы масса застыла.

Рыба в тесте. 

Понадобится:

1. мука - 4 ст.л.

2. сметана - 200 гр

3. яйца - 2 шт.

Все это смешать, по вкусу посолить, обвалять рыбу и зажарить ее пока не подрумянится со всех сторон.

Теперь вопросы. С селедкой чем-то похоже на фаршмаг, но в инете столько рецептов, что теряешься. Поделитесь, пожалуйста, своим проверенным. 

И кляр, кто как готовит. Этот мне понравился, но вдруг есть еще варианты. 

Печенье

Прочитала в одном блоге про печенье в форме пуговок, захотела сделать такое же. Моего запала хватило только на 3 пуговки, правда, в следующий раз подберу формочки для их изготовления. Уж очень понравилась форма - необычно. 

 И по-быстрому налепила сердечек. 

Понадобится:

1. сливочное масло - 90 гр

2. сахар - 4 ст.ложки

3. яйцо - 1 шт.

4. мука - около 1,5 стаканов

5. разрыхлитель, соль - щепотка

Масло размягчить до комнатной температуры, добавить сахар и взбить венчиком. Добавить яйцо, продолжить взбивать. Добавить муку с рзрыхлителем и солью (соль я не клала), замесить тесто, убрать в холодильник на 20 минут. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 градусов. 

Дома печеньки оценили. А еще с запеченными яблочками с мороженым... мммм.... :)

Кексы

Вот читаю вырезки из журналов в маминой книге рецептов и, все говорят, что раньше плохо жили. А там такие красоты из еды, такие рецепты... по нынешним временам многие из них достаточно затратными выходят.  

Но данный рецепт, конечно, не из категории затратных, а из ряда - в хозяйстве все сгодится :) Меня заинтересовали рецепты из черствого хлеба. Решила испечь кексики. У нас черствого хлеба не бывает, поэтому взяла батон суточной выдержки.

Понадобится:

1. батон белого хлеба - 1 шт.

2. молоко - 0,5 л

3. масло сливочное - 1 ст.л.

4. изюм - 0,5 стакана

5. яйца - 3-4шт.

С черствого хлеба срезать корку, натереть на терке, положить в кастрюлю, залить молоком и дать постоять для набухания 30-40 минут. После чего размешать в однородную массу. Яйца разделить на желток и белок. Желток растереть с сахаром, а белки взбить до пенообразной массы и все это соединить с хлебной массой, добавить столовую ложку растопленного сливочного масла или маргарина . Туда же положить полстакана изюма. Подготовленную массу выложить в формочки, смазанные маслом и обсыпанные сухарями и выпекать при температуре 190-200 градусов.

Мои впечатления. Вкусненько, необычно, напоминают сдобу, сытно :) Хлеб на терке я не терла. т.к. хлеб был свежий, я просто покрошила его. Может из-за этого после набухания не получилась однородная масса, но при  выпекании все сравнялось. Про сахар в рецепте ничего не сказано, я взяла столовую ложку. Яиц положила меньше, но тут уж лучше следовать рецепту, крахмал с водой их не заменят. При выпекании кексы  увеличились почти в 2 раза.