Вкусные пятницы

Прошлый месяц я пропустила в отчете. Соус я все равно приготовила после, но уже не отчиталась.

А в этот раз сладкая пятница. А сладкое мы любим :)

Зефир "Луна в полдень"

2 стакана сахара

0,5 стакана воды

1 столовая ложка желатина

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

1/4 чайной ложки соды

Также нужны таймер, шприц и миксер - это важно!

Предупреждаю сразу, зефира будет много! Так что если ваша не семья - не большие сладкоежки, то лучше сделать половину порции.

Желатин замочить в 100 мл воды комнатной температуры. Сахар засыпать в кастрюлю (или ковшик) с толстыми стенками, добавить воду по рецепту (то есть 0,5 стакана) и варить, постоянно помешивая. После того, как сироп закипит, варить ещё 3 минуты. Добавить в сироп желатин и снять с огня. Взбивать массу течение 5 минут, затем 5 минут перерыв и снова 5 минут взбивать. Добавить соду и лимонную кислоту, вмешать их вилкой в массу. Оставить всё на 10 минут. Заполнить шприц полученной массой. Ровную поверхность (доску, поднос и пр.) смазать водой и равномерно посыпать сахарной пудрой или пудрой, смешанной с крахмалом. А можно и ничем не посыпать. Выдавить на поверхность зефирины и оставить застывать. Поскольку сейчас лето, зефир лучше убрать в холодильник. На застывание ходит около 6 часов.

Качество итоговой массы и её густота зависят от качества желатина и взбивания. Если масса скорее течёт как жидкая сметана, чем как густая, тогда её лучше не шприцом выдавливать, а в какие-нибудь формочки поместить (также с водой или пудрой), лучше всего пластиковые, чтобы легко можно было вынуть, надавив на донышко.

Я делала все в половину. Увы, у меня консистенция вышла жидкой сметаны. Возможно, я плохо взбивала. Для этой цели я взяла погружной блендер, но, чтобы он не нагревался, 1 минуту взбиваю, немного отдыхаю. Поэтому у меня не было постоянного взбивания в течение 5 минут. Возможно, желатин плохой (я первый раз использовала желатин из пакетика, все сделала по его инструкции).

Все разлила по силиконовым формочкам. И в холодильник почти на 12 часов и..... НИЧЕГО не вышло. Во-первых, я всегда считала, что зефир это нечто белое, но тут белое только на поверхности, а внутри прозрачное; во-вторых,  практически не застыло; в-третьих, по вкусу вообще не похоже на привычный зефир.
Едим ложками прямо из силиконовых форм и запиваем чаем :)  Дома сказали, что вкусно, но не знаю, может быть чтобы не обидеть :)

В общем, это мое первое тотальное фиаско на кухне :((( Больше с желатином ничего готовить не хочется.

Поэтому нет в этот раз и творческой составляющей. Нет вообще ничего.