Кексы

В выходные увидела в киоске журнал с силиконовыми формочками. Цена была приемлемая, купила, пополнив свою "армию" силикона :) 

В журнале рецепты по рубрикам, в принципе, интересные. Но для начала решили приготовить кексы из рубрики "Непроходящая классика". Кексы должны были быть ванильными с кремом. Но крем у нас не пошел, поэтому просто кексы :) 

Понадобится:

1. сливочное масло - 125 гр (брала как всегда маргарин для выпечки)

2. мелкокристаллический сахар - 125 гр (был обычный)

3. яйца - 2 шт, крупные

4. мука - 125 гр

5. разрыхлитель - 1 ч.л.

6. молоко - 2 ст.л. 

7. ванильная эссенция (или ванилин) - 3-4 капли (ваниль заменила натуральным ароматизатором черная смородина)

Как они готовили, писать не буду. Как вышло у нас.

И для начала для тех, кто по определенным причинам не  может использовать яйца в выпечке. Это был первый раз, когда я использовала их заменители (еще раз свой организм  не стала проверять на неадекватную реакцию) - вместо 2 яиц использовала 2 ст.л. картофельного крахмала, разведенных в 2 ст.л. воды.

Итак, размягченное масло растерла с сахарным песком. Постепенно добавили крахмал, разведенный в воде. Снова тщательно перемешать. Далее постепенно добавить просеянную муку, разрыхлитель. В самом конце добавить молоко и эссенцию. Тесто вышло немного круче, чем на оладьи. В формочки выкладывала двумя ложками.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190 градусов 15-20 минут. Сверху украсились малиной, правда, увы, она была замороженная, но от этого не менее вкусная. 

Наши впечатления. Вкусно, но для нас безумно сладко, в следующий раз сахара в половину меньше точно положу.  Вышли воздушные, просто таят во рту.
Обычный сахар не растворился полностью, поэтому в готовом изделии видны кристаллики. Но на вкус это никак не влияет :) 

Формочки. Не знаю от чего, но у меня первый раз, чтобы из силикона кексы плохо вытаскивались. Два кексика повредились. В чем причина - не поняла. Свалила все на то, что мне, как торопыжке, очень необходимо было вытащить их еще горячими :) 

Ну и информация относительно замены яиц.
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре